About TANGRAM

会社概要

About

2018年4月、日本橋浜町・人形町エリアにオープンした隠れ家的洋菓子店です。
住宅街路地裏の小さな店舗でお菓子を作っています。

私たちの成り立ち

株式会社タングラムは、
「将来の夢はケーキ屋さん」
だったから始めた会社ではありません。

代表の高山は、開業以前、いわゆる“普通”の会社員として働いていました。

転職を考える中で、
「良い会社を探すよりも、自分で良い会社を作った方が早いのではないか」
という考えに至ります。

起業を考えたとき、自分に何ができるのか、
何を積み上げてきたのかを整理しました。
その中で、確実に自分の手で品質を担保でき、
製品として完結させられるものが、
洋菓子づくりでした。

洋菓子製造は、個人の技量だけでなく、
工程管理・品質管理・再現性によって味が決まる仕事です。

それは、
きちんとした仕組みを作れば、
きちんとした製品ができるという点で、
会社づくりとよく似ていると考えました。

私たちは、
「職人の頑張り」や「やりがい」に依存した運営をしません。

・サービス残業を前提にしない
・属人的な技術に頼りすぎない
・単純作業を積み重ねて品質を作る

そうした設計こそが、安定した味と、安定した経営につながると考えています。

良いお菓子は、良い現場と、良いマネジメントから生まれる。

それが、私たちの基本姿勢です。