Our Commitment

日本の洋菓子業界では、原価や作業効率を優先し、マーガリンなどの
植物油脂が使われることが少なくありません。

特に日常的なお菓子づくりの現場では、
扱いやすさや安定性を理由に、そうした材料が選ばれることも多いのが実情です。

生地に多く空気を含ませれば、見た目はふんわり仕上がります。
同じ材料費でも量を増やすことができ、原価を抑えることができます。

ただ、その方法では、
バター本来の香りやコクまで表現するのは難しくなります。

私達は、そのやり方を選びませんでした。

バター100%、マーガリンは不使用。
中でも、香りと奥行きのある発酵バターを使っています。

効率やコストよりも、「味を理由に選ばれるお菓子」を作りたい。
そう考えて、製品づくりをしています。